Центр стандартизації затвердив безглютенове меню для одеських школярів

20 жовтня 2020 р. 17:28

Одеська міська рада

Одеський регіональний центр стандартизації, метрології та сертифікації затвердив технічні умови застосування безглютенового харчування в одеських школах, запровадження якого планують фінансувати з бюджету міста в 2021 року.

Про це повідомила директорка департаменту освіти на науки Одеської міської ради Олена Буйневич

За її словами, наразі робоча група продовжує розробляти меню.  

«За тиждень нас чекає Ольга Наумова, я вже вдячна за її ініціативу взяти участь в цій справі в якості експерта», - зазначила директора департаменту.

Зазначимо, що наразі початкові класи на канікулах два тижні, а інші тиждень навчатимуться дистанційно. За словами директорки департаменту науки та освіти Одеської міської ради Олени Буйневич, з понеділка до 23 жовтня рекомендовано школам навчатися дистанційно.

Безглютенова дієта зазвичай передбачає повну відмову від продуктів з вмістом глютену або їхню заміну на безглютенові. Виключаються з раціону продукти чи страви з зерен злаків — пшениці, ячміню, жита, всі похідні продукти, зокрема хлібо-булочні вироби. Також виключаються продукти, до яких додається глютен як речовина, що додає густоти та в‘язкості, тримає вологу та в деяких випадках не дає засохнути — це можуть бути ковбасні вироби, молочні продукти, різні соуси (кетчуп та майонез).

Глютен (або клейковина) – це речовина, що входить до складу білка пшениці, ячменю, жита і більшості інших злакових культур. По суті, чим більше глютену міститься в борошні, тим простіше з нього зробити пружне тісто, що перетворюється в повітряну випічку – і саме тому дієта без глютену має на увазі повну відмову від борошняних продуктів харчування.

Типова дієта без глютену, список дозволених продуктів:

Яйця, молоко, м’ясо і риба. Оскільки глютен є рослинним білком злакових культур, він за визначенням не може входити до складу м’язової тканини тварин.

Будь-які види м’яса (яловичина, курятина, баранина, свинина), риби (лосось, сьомга, тріска) і молочних продуктів (сир, кефір, вершки, молоко) допускаються на безглютеновій дієті.

Будь-які масла і тваринні жири. Вершкове масло, топлений свинячий жир, кокосове, оливкова, соняшникова і будь-які інші рослинні олії – всі ці продукти складаються виключно з різних жирних кислот і зовсім не містять в своєму складі рослинного білка і, відповідно, небезпечного для деяких людей глютену.

Горіхи, овочі і фрукти. Дієта без глютену дозволяє до вживання будь-які горіхи, овочі і фрукти – починаючи від звичайних яблук і моркви, закінчуючи сухофруктами, екзотичними манго і авокадо. Картопля (як звичайний, так і солодкий батат) також не містить в своєму складі глютену і підходить людям, що страждають на целіакію.

Бобові культури. Насіння будь-яких бобових рослин (червона і коричнева сочевиця, горох, нут, біла, червона і чорна квасоля) допускаються без обмежень при дотриманні безглютенової дієти. Разом з овочами і фруктами саме вони стають головним джерелом харчової клітковини в раціоні.

Рис, кукурудза і гречка. Глютен не міститься в складі будь-яких видів рису (як білого, так і бурого). Гречка та інші псевдозернові (кіноа, амарант, сорго) лише нагадують злак, будучи травою – вони також не містять глютену. Кукурудза, хоча формально і вважається злакової культурою, також допустима при безглютеновій дієті.

Нагадаємо, в лютому робоча група, яка в Одеському муніципалітеті займається розробкою нового меню для учнів шкіл, вирішила виключити з нього запіканки з макаронів і манні пудинги в якості другого сніданку.

На сайтах всіх одеських шкіл з'явився підрозділ «Харчування» (в розділі «Про школу»), в якому є меню та поради з харчування.

20 січня директорка департаменту освіти і науки Одеської міської ради Олена Буйневіч повідомила, що котлети і каші на сніданок в одеських школах планують замінити запіканками, а соки в пачках - киселем, компотом, чаєм та іншими напоями.

Підписуйтесь на розсилку найголовніших новин в telegram. Дізнавайтеся першими про найважливіші та найцікавіші події Одеси!

інше

Департамент освіти та науки Одеської міської ради переведе учнів 5-11 класів шкіл з 15 по 19 березня навчатися дистанційно, а потім планує оголосити канікули для 1-11 класів з 22 по 26 березня. Про це повідомила директор департаменту Олена Буйневич.  "Ситуація з COVID-19 загострюється. Послухала доповідь на засіданні комісії ТЕБ колеги, … читати далi

Приморський районний суд Одеси звернувся до Вищої ради правосуддя, до президента Володимира Зеленського, до генпрокурорки Ірини Венедиктової та Ради суддів із заявою про тиск на суддів у зв'язку з рішенням про позбавлення волі одеського громадського активіста Сергія Стерненка. Про це повідомили у пресслужбі Вищої ради правосуддя. Судді зазначають, що ще під час … читати далi

Комунальний заклад Татарбунарської міської ради «Спортивний клуб Татарбунари» оголосив тендер для обрання компанії, якій заплатять за реконструкцію майнового комплексу стадіону «Колос». Про це йдеться в системі електронних закупівель Prozorro. Аукціон з очікуваною вартістю в 49 мільйонів 946,8 тисяч гривень має відбутися 22 березня, а реконструкція повинна завершитись до 31 грудня 2021 року. … читати далi

На Одещині виявили бажання отримати землю 13 тисяч 133 учасники антитерористичної операції та членів їх родин. Саме таку кількість заяв від військових отримали у Головному управлінні Держгеокадастру в Одеській області та органах місцевого самоврядування регіону. Учасникам АТО надали 6 тисяч 488 дозволів на розробку проєктів землеустрою для відведення земель загальною … читати далi

You control прозоро пресс-рум КВУ ЦПР